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实用小炒厨师班
发布时间:2016/3/17 10:24:27   阅读:1901 次
 

就业创业的起跑站——
华夏实用小炒班招生细则
易就业、好创业,就是饮食业!
一、 办学宗旨:真材实料真功夫实行小班精英教学(限额5人),课程采取全实操惯切始终。
二、 学习对象:真正想从事饮食业的社会人员或出国创业的人员,不限学历及性别。
三、 学习要求:严师出高徒,学徙必须遵守学习守则。按老师要求进行严谨的基本功训练,为候镬打下坚实的基础,一切要求都是为了您能真正掌握烹调技术!
四、 学习安排:学习共12周,逢周一至周五上课,前四周为候镬和刀工专业基础训练,从第五周起至第十二周为专业候镬实操训练。上课时间及收费: 上午9:30——12:00,收费6950元;

五、 结业待遇:在就业或创业过程中如有技术方面的问题,可长期致电师傅给于免费指导。
六、 在交款前,请详细了解,明白后才交费。在学习期间,我方决不再有任何增加收费。每位赠送工衣一件!
八、 详细学习内容页后列表。
我们以负责任的态度进行教学,希望您能真诚地、有毅力地刻苦学习!因您学到烹调技术,我们倍感自豪!

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实用小炒厨师班上课操作按排

   



用锅常识及锅布、抓锅、站立姿势,拉锅



用锅基础



猪红炒韭菜 

炒豉汁 

叉烧炒滑蛋 

练习直拉锅

生炒包菜 

猪红炒韭菜 

生炒包菜 

叉烧炒滑蛋

练习直拉锅

生炒豆芽 

银芽炒鸡丝 

蒜茸炒生菜 

木耳炒鸡丁 

练习摇拉锅

生炒豆芽 

银芽炒鸡丝 

蒜茸炒生菜 

木耳炒鸡丁 

练习摇拉锅

生炒藕片 

五彩炒肉丝  

豉汁炒甜椒

鲜菇炒肾球 



用刀常识及磨刀方法与安全



生炒藕片 



五彩炒肉丝

豉汁炒甜椒 

鲜菇炒肾球 

练习直切刀法

豉汁炒豆角

上杂炒丝瓜 

豉汁炒凉瓜

菜软炒鲜鱿 

练习直切刀法

豉汁炒豆角 

上杂炒丝瓜 

豉汁炒凉瓜 

菜软炒鲜鱿

练习切拉刀法

豉汁炒青瓜 

菜花炒肉片 

豉汁炒田螺

豉椒炒肉片

练习切拉刀法

豉汁炒青瓜 

 菜花炒肉片

豉汁炒田螺 

豉椒炒肉片 



练习跳刀法



洋葱炒西芹




锦绣炒肉丁 

蒜茸炒甜麦 

扬州炒饭 

练习跳刀法

洋葱炒西芹

锦绣炒肉丁 

蒜茸炒甜麦 

扬州炒饭

练习片刀法

生炒白菜心 

咸鱼粒炒饭 

腐乳炒水菜

粒粒黄金炒饭 

料头花切配

生炒白菜心 

咸鱼粒炒饭 

腐乳炒水菜 

粒粒黄金炒饭 

练习勺子与抓离的使用技巧

椒盐狗吐鱼 

湿炒牛河 

彩椒土豆丝

三丝炒面



练习翻锅



椒盐狗吐鱼




干炒牛河 

彩椒土豆丝 

三丝炒面 

练习翻锅

蕃茄炒滑蛋

三丝炒米粉 

白雪鲜虾仁

肉丝煎面 

练习搓锅

蕃茄炒滑蛋 

三丝炒米粉 

白雪鲜虾仁 

肉丝煎面 

练习搓锅

五花肉炒头菜

凉瓜煎蛋饼 

腊味炒西芹 

芙蓉煎蛋饼 

练习装碟(长期要练习)

五花肉炒头菜

凉瓜煎蛋饼

腊味炒西芹 

芙蓉煎蛋饼

 

 

 

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