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节日营销战再升级,2018年下半年餐饮营销大战要这么打
发布时间:2018/8/6 22:09:53   阅读:661 次
 
节日营销战再升级,要么不做,要么好好做。
转眼间,2018年余额仅剩5个月。忙忙碌碌的餐饮人,却没有太多的时间沉浸于过去,而是要抓紧时间投入到下半年的营销大战中。
但是,中外大大小小的节日加起来实在太多,让不少人迷了眼。要么什么节日都做,要么随便跟风搞个打折,这样的营销真的有用吗?
其实,品牌在节日做营销首先要搞清楚目的是什么?
从品牌的角度,能否把品牌文化跟节假日结合持续传播?能否借助节假日活动占领消费者认知?
从营销的角度,站在全年的角度来看,能否带来新客流量?能够刺激老顾客反复消费?能否拉升新品销售量?
在此把下半年五个月的节日为各位做个汇总,挑选出值得餐饮人用心做的节日并附上案例,以供各位提前做好营销规划。
1
暑气渐消的八月

— 8月17日七夕—
情人节一直是做营销的焦点,也是餐饮人喜闻乐见的节日。
情人节营销,仿佛很多人都已经麻木了,甚至把往年的玩法重新搬出来用,其实情人节能玩的花样有很多,挑逗热恋中的情侣们也再好不过。
汉堡王以色列在情人节推出了一套18禁成人套餐!里面包括2个皇饱、2包薯条、2瓶啤酒和一套浪漫的“成人玩具”。

汉堡王的情人节“情趣”套餐

更心机的是,该套餐仅在情人节当天晚上6点以后开放出售,仅限18岁以上消费者购买。
颇有创意和吸引力,一推出便引起热议。相对没有那么开放的中国市场,对餐饮人来说是一次大胆的冒险。
其实,情人节还有一个不容忽视的群体就是单身狗们,受到周围情侣们暴击的时候最需要关爱。
换个角度讲,七夕是一个表白良机,看惯了文案大战的我们或许可以效仿一下。
比如外卖商家可作为一个传信筒,单身狗们可为暗恋的人点外卖,商家提供表白贺卡等小方式。

和府的七夕营销活动

和府捞面的反套路表白,一语双关,不仅文案诱人,还紧贴品牌核心卖点。
2
期待假期的九月 


—9月10日教师节 —
节日做营销的针对性比较强,品牌要根据某一特定人群的需求去量身打造。
教师节营销既可以从“感恩”老师为主,也可以撩起大家对老师、对自己学生时代的回忆。
针对教师,餐厅可以对持有教师资格证的老师推出优惠套餐;
针对大众消费者,可以与消费者做些话题互动,
如#最让我印象深刻的老师#
#我与老师之间最难忘的小故事#
#那些年被我气哭的老师#等等。
掀起一波回忆杀,当然必须参与有奖。
肯德基曾用点歌的方式玩起了回忆杀。
如果说音乐是回忆的载体,那么#肯德基K-MUSIC#点唱机的青春歌单里是否藏着你关于校园的记忆?听到这些歌,你是否会联想起老师曾对你说过的话?

肯德基借机做回忆营销
肯德基利用教师节,推出关于校园和老师主题的歌,勾起消费者回忆的方式最能吸引他们参与互动。
—9月24日中秋节 —
中秋节可谓是月饼地位最高的一天,甚至有些品牌提前两三个月就开始卖月饼。中秋团圆节,似乎变成了各品牌间的月饼营销战。
卖月饼门槛并不高,但关键是你的月饼如何卖出去?毕竟,但凡过了中秋节,就没有吃月饼的意义了。
因此,一连串围绕月饼的营销来了。
云海肴的“潘多拉魔盒”月饼盒子的包装设计(能当收纳盒);
桃园眷村的黑色“音乐月饼”(与虾米音乐合作扫盒子上的二维码听音乐);
以及鼎泰丰的“热着吃”的月饼(与传统吃法区别开来)……

月饼的花式玩法
其实中秋节也有一群不快乐的人,他们漂泊异乡,无法与家人团聚甚至无人陪伴。那么,餐饮人是否可针对这部分人群做些营销?比如到店就餐送幸运月饼等小小的温情互动方式。
3
假期后繁忙的十月
—10月1日-10月7日国庆节 —
国庆节可以说是全年的重头戏之一。
拥有超长假期的消费者们,旅游成为主要度假方式。出行在外,饮食与地图人人都离不开。
肯德基曾联合百度地图掀起一场“蛋挞雨”,不论用户去哪个城市浪,只要没出国门,只要离门店3公里以内,就有机会领蛋挞。

肯德基国庆“蛋挞雨”
部分餐饮品牌在地方上或许拥有一定知名度,但对于游客这样的外来消费者来说,对你一无所知。
那么,营销的着力点除了为祖国庆生之外,还可以放在创意的吸引力或地方特色上。
—10月31日万圣节 —
万圣节本是西方节日,近几年在国内也流行开来,各路品牌们也喜欢趁此机会搞点恶作剧。
但是,万圣节的独特性虽大有文章可做,也要做好万全的考虑,这一话题一旦做过了头,就会变成低俗营销,产生负面效果。
一家餐厅曾举办过一场“水怪万圣节”活动,“水怪”+蒙面舞会Party的方式,并拍照上传朋友圈可参与抽奖。

某餐厅的“水怪万圣节”活动
客人穿“鬼怪着装”来吃饭享50%折扣,活动中成人人均花费为408元/人+15%服务费。即便如此,还是吸引了不少人参与其中。
不仅新奇有趣,还能满足顾客的社交需求,直接拉动了餐厅的经济效益。
但有些餐厅却让服务员半裸彩绘穿超短裙为顾客服务,不仅使客流损失不小,还遭到顾客们网上讨伐,可谓“赔了夫人又折兵”。
4
全民狂欢的十一月

—11月11日光棍节 —
全年重量级剁手狂欢节来了。
有了电商们对光棍节活动的催化,双十一成了举国欢庆的日子之一,餐饮品牌们即可顺势而为。
既然是剁手节,当然是吸引顾客们剁手了。简单粗暴的玩法其实最应景,将营销的重心放在促销策略上。
呷哺呷哺曾在双十一时推出一人行独享温暖脱单套餐,二人行共享甜蜜双人套餐,三人行可尝聚划算套餐等具有定制式套餐。其中“一人行·温暖脱单套餐”销售额近20万。

呷哺呷哺双十一套餐系列
除此之外,呷哺呷哺在微信发起了“晒出你的‘脱光’宣言”主题互动活动,让消费者在朋友圈尽情吐槽。
广大的用户除了对双十一沦落为光棍节倍感愤恨外,更多地发表了自己对“脱光(单身/压力/赘肉……)”这种生活态度的看法,活动参与度颇高。

吸引消费者表达生活态度
其实,双十一对于餐饮品牌来讲,是一个外卖爆发的机会。毕竟双十一当天大家都在忙着看晚会、抢红包、筛选购物车中的商品,能出来逛街的人恐怕很少。因此,可借助外卖平台做些营销活动吸引消费者。
—11月22日感恩节 —
感恩节是一个表达感恩之情的大好时机,餐厅除了表达对消费者的感恩之外,还可作为一个载体,帮助消费者向身边人表达“感恩”。
麦当劳曾在感恩节推出了感恩节礼品卡,顾客购买感恩节定制礼品卡后,可立即转赠给身边好友。

麦当劳感恩节礼品卡
其实这种玩法并不新颖,实际上也就是一种储值卡换个花样玩。但对于连锁餐饮品牌来说,有借鉴价值。老瓶装新酒,换上感恩节定制包装,省时省力,还能有效提升储值。
5
辞旧迎新的十二月

—12月12日双十二 —
双十二在近几年也被电商们催化成了如双十一一般的购物节。当然,也给餐饮品牌们多提供了一个做营销的契机。
支付宝口碑专门针对线下门店做了“1212口碑支付宝全球狂欢节”活动。

双十二继双十一也成了狂欢节 
“双12零点,来海底捞过生日!”是海底捞的双十二活动主题。海底捞为双12生日的消费者举行生日趴,统统可以享受8折优惠。
为了满足普通消费者,海底捞准备了多份单品优惠券,例如1元抢购虾滑、半价滑牛肉券。此外,海底捞还提供满返优惠券。

传统老字号五芳斋已经连续四年参与双十二活动
—12月24日平安夜、12月25日圣诞节 —
圣诞节虽说是西方节日,但随着中西方文化的融合,也成为下半年举足轻重的一个营销节点。
圣诞老人、圣诞树、圣诞帽、平安果等等,很多餐厅早早就准备起来,标志性红绿搭配的圣诞色营造热闹的节日氛围,极具吸睛效果。
星巴克最擅长的就是圣诞杯,每年圣诞节时都会推出新款杯子,并且限量提供,已成为一种习惯,让消费者对星巴克的圣诞新款产生期待感。

星巴克圣诞杯

麦当劳的圣诞节花式祝福#圣诞传心意#
当然,也有餐厅借机推出平安夜浪漫烛光晚餐,餐后赠送平安果,对小情侣们过节颇具吸引力。
—12月31日跨年 —
12月底,又到了一年一度辞旧迎新的日子。各品牌除了准备各自的年会之外,还应抓住2018年的小尾巴,而且正值元旦前夕。活动可连同元旦三天假高峰期一起做。
凌晨的跨年,是每个人都不愿错过的。其实这对做夜宵的品牌来说是不可多得的机会,餐厅可组织做一些跨年活动,与顾客们一起跨年,纪念凌晨一刻。
曾有餐厅在12月31日推出#明年陪我跨年的是否还是你#的话题活动,把到店消费的朋友、家人或情侣们一对对拍成照片打印并收藏,让参与的人明年再来看身边的人是否还在。
这样具有纪念意义的活动,不仅能吸引顾客参与,还借此机加深了餐厅在顾客心中的好感度。
结语
节日有很多,关键是餐饮人要有所选择,并不是什么节日都要做活动。餐饮人应选择消费者认知度高、与餐饮相关的活动,才能吸引到消费者。
做活动不是目的,目的是这样的活动做下来能否为你的门店带来客流量?并且,餐饮品牌做活动应有自己的营销主线,根据自身的需求把一个个小活动与品牌卖点结合起来,才是有价值的。
 
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